Австралийская кухня: рецепты национальных блюд

История развития

Эксперты по кулинарии отмечают, что австралийская кухня находится под влиянием итальянского, китайского и английского языков. Самое удивительное, что он соединил восточные и западные традиции, а также необычные гастрономические предпочтения аборигенов.

Следует отметить, что кулинарные традиции всего континента связаны с историей развития страны. Первые жители Австралии были аборигенами. Об их вкусовых предпочтениях осталось немного информации. Позже на побережье материка стали приезжать иммигранты из разных стран, которые в процессе общения стали обмениваться рецептами любимых блюд.

По мнению специалистов, расцвет австралийской кухни пришелся на конец 20 века. Именно в это время в разных частях континента стали появляться рестораны, специализирующиеся на традиционных деревенских блюдах. Благодаря большому выбору австралийских национальных блюд и демократичным ценам местные жители очень быстро завоевали всеобщую любовь.

Но стоит отметить, что к феномену австралийской кухни у специалистов совершенно разное отношение. Некоторые считают, что национальная кухня страны сформировалась на основе лучших блюд разных стран мира, и в будущем ее развитие пойдет по намеченному пути. Другие ценители вообще отрицают существование австралийской кухни. Свое мнение они обосновывают тем, что на территории страны одновременно присутствуют французские, китайские, британские, немецкие и другие блюда. Они явно взаимодействуют друг с другом. На основе существующих традиций появляется совершенно новая еда, основанная на давно известных рецептах. Поэтому о самостоятельной австралийской национальной кухне говорить не приходится.

кто из специалистов прав, сказать сложно. Однако в статье будут представлены основные характеристики местной кухни.

Общая характеристика национальной австралийской кухни

Австралийская кухня — одна из самых экзотических кухонь мира. Он сочетает в себе традиции Востока, Запада, аборигенов материка и эмигрантов со всего мира. Успех кулинарного искусства в этой стране обусловлен разнообразием блюд, их уникальностью и невысокой стоимостью. Большинство из них готовят из мяса экзотических животных, которые густо населяют страну.

Австралийцы предпочитают говядину и рыбу. Поэтому исконным национальным блюдом будет считаться хорошо прожаренный кусок мяса или рыбы.

Все будет приправлено хорошей порцией местных трав. Способ жарки тоже особенный. Мясо или рыбу готовят на раскаленных углях, а сырые куски укладывают в несколько слоев, каждый из которых отделен от другого толстым слоем специальных трав.

Для австралийской кухни характерно смешение различных кулинарных традиций.

Главные особенности

Что делает австралийское кулинарное искусство особенным, так это то, что оно многокультурно. И каждый народ внес свой вклад в его становление. Большое влияние оказала Англия, поэтому часто возникают споры о том, что британская кухня доминирует в Австралии. Эмигранты, вторгшиеся на материк, сделали местную кухню многонациональной:

• турецкие блюда;
• марокканский;
• китайский язык;
• итальянский;
• британский и не только доктор.

Все эти блюда адаптированы к местному австралийскому вкусу, например, приготовлены в соответствии с австралийскими традициями с использованием местных специй и трав, оливкового масла, свежих овощей и зелени. Поэтому кухня этой страны не похожа ни на одну другую. К этому следует добавить любовь австралийцев к свежему хлебу, местному вину и сыру, которые хорошо подходят к первым блюдам.

Австралийская кухня включает множество блюд на основе овощей, зелени, хлеба.

Полезные свойства

Национальная кухня Австралии питательна, богата необходимыми организму витаминами и микроэлементами. Мясо богато белком, а овощи богаты витаминами. К тому же блюда получаются вкусными, что доставляет эстетическое удовольствие гурманам.

Гастрономические пристрастия местных жителей

Анализируя характеристики блюд, стоит выделить основные особенности местной кухни:

1. Австралийцы любят мясо. Казалось бы, а что тут удивительного? Кто из людей не любит мясо? Однако мы не говорим о знакомых нам разновидностях: говядина, баранина, свинина, индейка или курица. В Австралии едят мясо кенгуру, опоссума, эму и крокодила. Мясо страуса — это даже не деликатес. Это самая распространенная еда у местных жителей.
2. Фрукты и овощи являются основным продуктом австралийской диеты. Благоприятный климат континента способствует выращиванию огромного количества даров природы. В Австралии есть не только огурцы, помидоры и картофель, но и экзотические фрукты: лайм, папайя, авокадо, пустынный персик, тасманские груши и многое другое. Весь ассортимент просто не перечесть.
3. Австралийский материк расположен на границе двух океанов, есть несколько морей. Именно поэтому в стране много морепродуктов. Они в большом количестве присутствуют в рационе населения. Здесь продаются всевозможные устрицы, гребешки, креветки, крабы, омары и другие морепродукты. А мясо акулы — вообще привычный продукт для австралийцев.
4. Не менее популярны здесь молочные продукты: сыр, йогурт, молоко. Но рикотты, к которой мы привыкли, здесь нет.

Стоит упомянуть и о еде местных аборигенов, которая нашим туристам кажется чем-то совершенно фантастическим. В каждом штате огромной страны есть своя специальность. Например, в Сиднее готовят самые вкусные устрицы. А на Тасмании можно попробовать лучшего лосося.

Что пьют в Австралии

В австралийской кухне много разных напитков. Австралийцы — ценители чая. Используется в чае, как местном, так и привозном, в основном из Новой Зеландии, реже из Индии или Цейлона. Очень распространен кофе, реже — горячий шоколад. Фруктовые воды употребляются очень много. Популярные фруктовые соки смешивают с лимоном, мятой или имбирем. Большим спросом пользуются мороженое и молочные коктейли. Пиво обычно пьют на пивоварнях. Также здесь можно найти русское пиво.

В Австралии очень хорошие вина. Для этого в середине прошлого века сюда были завезены французские, испанские и португальские сорта винограда и начато производство собственного вина. Теперь не только в Австралии, но и во многих странах мира можно встретить произведенные здесь продукты: Шардоне, Семильон, Сливовый Шираз. Кроме того, австралийские вина не такие дорогие, как французские или итальянские вина, хотя и не уступают им по качеству.

Исторические сведения

Расцвет австралийской кухни пришелся на конец 20 века, а ее история насчитывает немногим более 200 лет. За это время национальная кухня этой страны претерпела множество изменений. Теперь он поражает своим разнообразием.

Английские колонисты организовали первое поселение на материке и принесли свои пищевые традиции на чужбину. Например, в холодных регионах Австралии до сих пор принято подавать высококалорийный английский завтрак.

Позже эмигранты из других стран добавили в кухню материка свои национальные традиции. Таким образом, он стал многонациональным, но в центре его внимания была кухня аборигенов. Они называют это «лесной едой». Содержит продукты австралийского происхождения:

• кенгуру;
• эму;
• крокодилы;
• опоссум.

Жареная индейка, ветчина, курица с гарниром и сливовый пудинг на десерт стали популярными новогодними блюдами в английских традициях в Австралии.

По мнению экспертов, современная австралийская кухня определит будущее мировой кулинарной индустрии.

Булочки с сыром по мотивам сконов

Категория: Хлебобулочные изделия Бутерброды

Эти бутерброды представляют собой нечто среднее между австралийским содовым хлебом DAMPER и сырными лепешками. Мягкое, сырное, влажное… Очень легко и быстро готовится. Они очень быстро и незаметно исчезают с тарелки! ; -) Я уверен, что попробовать стоит! Рекомендовать. Любителям сырной выпечки и простых рецептов вам сюда! Леночка Блэксванн, просто такая любовница, от всей души! Рецепт из австралийской книги «Маффины, ломтики и быстрые выпечки».

Ингредиенты

Состав: Пшеничная мука Сливочное масло Твёрдый сыр Куриное яйцо Молоко Петрушка Соль

 

Нежное пирожное «Ламингтон»

Категория: Сладкая выпечка

Рецепт этого торта пришел из Австралии. Торт имеет неповторимый нежный вкус и буквально тает во рту. Очень нежная структура бисквита позволяет использовать его для приготовления тортов с различными пропитками и всеми видами крема. Рецепт хорош еще и тем, что готовится очень просто и быстро. Я сделала небольшие отклонения от оригинального рецепта: для приготовления бисквита использовала не растительное масло без запаха, а сливочное, а в качестве посыпки не кокосовую стружку, а мак, смешанный с сахаром.

Ингредиенты

Состав: Мука пшеничная Куриное яйцо Сливочное масло Сахар Дрожжи для тортов Ванильный сахар Молоко Какао-порошок Темный шоколад Сгущенное молоко Мак

 

Продукты питания в Австралии

То же самое и с кухней. Современная австралийская кухня — это сплав различных кулинарных предпочтений. Это довольно оригинальная еда, приготовленная из продуктов австралийского производства. Неудивительно, что Австралия обладает огромным потенциалом для обеспечения всего населения страны продуктами первой необходимости. На этом континенте выращивается огромное количество крупного рогатого скота и овец. Многие коровы имеют в виду множество различных молочных продуктов, включая сыры, которые очень распространены в австралийской кухне.

Многочисленные отары овец, пасущиеся на австралийских лугах, обеспечивают население страны изобилием мяса хорошего качества, причем часть его идет на экспорт.

Хотя раньше в Австралии не было свиней, их привозили белыми, и, по слухам, впервые привел сюда капитан Кук. Свиньи быстро адаптировались к новым условиям и, оказавшись на свободе, начали размножаться с невероятной скоростью, став серьезной угрозой для многих местных животных, а также для растений. Сейчас насчитывается более 23 миллионов диких свиней, то есть больше, чем людей, из которых около 21 миллиона. Чтобы сохранить посевы, на них устраивают настоящие налеты, стреляя крупными партиями.

Кроме того, существует множество свиноферм, которые выращивают на миллионы больше, поэтому свинина полезна для австралийцев и стала обычным продуктом, используемым в местной кулинарии.

С мясом птицы проблем тоже нет. Есть много птицефабрик, где выращивают все виды домашней птицы, в том числе страусов, а куриные яйца обязательно входят в рацион любого австралийца и в кулинарию в целом.

Австралия расположена на границе двух океанов и окружена несколькими морями, поэтому морепродукты здесь в изобилии. Разнообразные морепродукты, устрицы и мидии, гребешки и осьминоги, крабы и креветки, омары и омары и мясо акулы — лишь малая часть богатства австралийской кухни.

Что ж, фрукты и овощи — особый предмет австралийской кухни. Здесь выращивают практически все, что есть во всех других странах мира, но помимо этого есть много такого, чего не видели на других континентах.

Овощи в Австралии представлены огромным ассортиментом, среди которого есть как знакомые, так и специфические, которые растут только в Австралии.

Мясо

Самый популярный вид мяса в Австралии — говядина. Его готовят везде. Но любителей кенгурятов в стране не меньше. Такое мясо тушат, жарят, используют в качестве начинки для вареников и пирожных. А хвост кенгуру считай самым вкусным лакомством.

В рацион австралийцев входят страус, индейка, курица и свинина. Самое распространенное и популярное блюдо на континенте — курица по-мельбурнски. Такая еда — не что иное, как куриные грудки и бедра, обжаренные на оливковом масле, а затем тушенные в белом вине и томатном соке.

Чаще всего мясо в Австралии готовят на мангале. Такое оборудование есть не только в каждой семье, но и установлено в каждом парке и на пляже.

Не менее активно австралийцы употребляют мясо крокодила. Нам это кажется невероятным. Но для местных жителей заказ стейка из крокодила — обычное дело. Как австралийцы готовят такое блюдо? Мясо рептилий готовится так же, как и курица, вкус этих двух продуктов очень схож. Мякоть нарезают и тушат со специями, добавляя вино, или варят. Из крокодила готовят рагу и бульоны. Мясо у него белое и нежное, его очень любят местные жители, потому что оно низкокалорийное.